shenbuv | Готовимся мы, готовимся...

Вот, квасное уничтожаем. Да не запасы водки, как в России было принято. А малауах из морозилки.
МалАуах - это йеменский слоеный блинчик. Жарят его на сковородке или запекают в печке, подают обычно с салатом или с соусом из помидоров и чеснока с пряностями, но можно и так лопать, он очень нежный. И очень сытный, как все йеменские блюда. Я обычно делаю еще овощной салат с тунцом и добавляю немного майонеза. Крошится он здорово, так что перед Песахом его лучше заранее подъесть. Очень удобная штука на случай прихода гостей, по малауаху на рыло, плюс салат, - вот те и угощение, тонко и изысканно.
Вот картинка тут:

Внизу - это малауах, а выше - это не колбаски, а джАхнун, еще одно йеменское блюдо из слоеного теста. Его обычно оставляют в печке в пятницу вечером и едят в субботу утром, он мягкий такой, масляный, просто тает во рту. А слева, вроде кулича, - это (в уменьшенном виде) кубАнэ, тоже долго готовится в специальной кастрюле, нежное сладковатое тесто. У нас в Кирьят-Арбе как-то была серия вечеров по разным еврейским общинам с угощением, я попала на йеменский, так что теперь все знаю. Самое потрясающее у йеменитов - это, конечно, супы. В Иерусалиме есть ресторанчик "Ковер-самолет", он же "Скатерть-самобранка" (название одно, просто перевести по-разному можно), так вот там их подают. И суп из телячьих ног, что-то вроде горячего студня, и мясной суп с "бахаратом" (составная пряность). Супы мои почти никогда не едят, но в мясо я с тех пор почти всегда кладу "бахарАт".
Заканчивают йемениты трапезу всегда орешками, семечками и высушенными солеными бобами. Пойти, что ли, похрупать чем-нибудь... Не прибираться же начинать, в самом деле, на сытый желудок...