Пряный пост
Oct. 26th, 2008 08:26 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
shenbuvПеред Суккотом переставляла в кухне столы и задумалась, какие пряности оставить прямо на столе, около плиты, а какие можно на полочку убрать. Оставила, потому что глупо убирать, всегда нужны:
1) кристаллизованный чеснок, שום גבישי который, - идет и на обсыпку, и в яичницу, и вапще;
2) перцы белый и черный - ну, это понятно;
3) молотый кориандр - на панировку к рыбе; жареная рыба без кориандра - полуфабрикат;
4) "баhарат" - йеменская смесь пряностей, вкл. корицу и черт еще знает чего, для мяса и курицы;
5) "Тосканский аромат" - итальянская смесь, незаменимо для яичницы и т.п.
А у вас что из пряностей всегда под рукой?
1) кристаллизованный чеснок, שום גבישי который, - идет и на обсыпку, и в яичницу, и вапще;
2) перцы белый и черный - ну, это понятно;
3) молотый кориандр - на панировку к рыбе; жареная рыба без кориандра - полуфабрикат;
4) "баhарат" - йеменская смесь пряностей, вкл. корицу и черт еще знает чего, для мяса и курицы;
5) "Тосканский аромат" - итальянская смесь, незаменимо для яичницы и т.п.
А у вас что из пряностей всегда под рукой?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
серная
Date: 2008-10-26 08:07 am (UTC)серная кызлода...
Re: серная
Date: 2008-10-26 08:10 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 08:25 am (UTC)2) Перец молотый - черный, белый, красный
3) Перец горошком - черный, белый
4) Карри
5) Лавровый лист
6) Кинза (она же кориандр)
7) Укроп сушеный
8) Петрушка такая же
9) хмели-сунели
10) чеснок
11) приправа для курицы (хрен знает, что там намешано), для рыбы, для плова, для говядины (это уже готовые)
no subject
Date: 2008-10-26 08:37 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 09:36 am (UTC)И еще сушеный укроп.
no subject
Date: 2008-10-26 10:27 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:30 am (UTC)Перец черный молотый и горошком
Паприка сладкая, паприка острая, парпика копченая
Камун
Куркум
Баарат
Хаваядж для супа и для кофе
Чеснок такой же
Лаврушка
Мускатный орех молотый
Навскидку больше не помню, надо заглянуть на полку :)
no subject
Date: 2008-10-26 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:39 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:40 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:42 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:49 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:52 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:55 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 10:58 am (UTC)Просто эта паприка придает замечательный оранжевый цвет всему,особенно при жарке.
no subject
Date: 2008-10-26 11:02 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 11:30 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 11:35 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 11:37 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 11:55 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 01:52 pm (UTC)Что до соусов, то еще очень хорош мирин, яп. рисовое винишко. В салаты и не только.
no subject
Date: 2008-10-26 02:06 pm (UTC)no subject
Date: 2008-10-26 04:29 pm (UTC)no subject
Date: 2008-10-27 12:09 am (UTC)Мирин в наши дни в основном не пьецо, а готовицо, он такой сладковато-уксусный вкус имеет и продается там же, где все "сушеные" причиндалы. Сакэ - что ж, дело сукусу:), мне в правильно разогретом виде таки нравится (по идее, специальный керамический графинчик наполняется на 3/4 сакэ и ставится в глыбкую сковороду, где уже закипела вода и огонь был уменьшен, 5 минут оно греется, потом проверяете донышко графинчика, если теплое - значит, готово; но я грела за неимением графинчика в пиале, тоже душевно получилось).